Postre Merienda

Muffins de papa y zanahoria para el rendimiento

  • Tiempo total: 35min
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  • Tiempo de prep: 10min
    Tiempo de cocción: 25min
  • Cuisine: American
  • Porciones: 9 muffins
    Metodo de Prep: Baked
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Descripción

Un muffin delicioso y nutritivo con papa al horno, zanahorias cocidas, especias y nueces para dar un impulso de rendimiento a los sabores clásicos de pastel de zanahoria.

Ingredientes

  • 1 taza de papa de USA al horno, enfriada (con piel)
  • ½ taza de zanahorias cocidas en rodajas (aproximadamente 2 zanahorias medianas)
  • 1 banana pelada
  • 3 huevos
  • ¼ de taza de harina de coco
  • ¼ de taza de azúcar de coco
  • 2 cucharadas aceite de coco, derretido
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita canela
  • ½ cucharadita nuez moscada
  • ¼ de cucharadita clavos de olor
  • Pizca de sal marina
  • Opcional: ½ taza de nueces o nueces picadas
  • Opcional: ½ taza de pasas doradas

Preparación
Tiempo de prep: 10min | Tiempo de cocción: 25min

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. Ponga la papa, las zanahorias, el plátano y los huevos en una licuadora o procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave.
  3. Vierta en un tazón y mezcle los ingredientes restantes hasta que estén combinados.
  4. Incorpore las nueces y las pasas, si lo desea.
  5. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con moldes de papel y vierta uniformemente la masa en 9 de las tazas.
  6. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio.
  7. Deje que los muffins se enfríen completamente antes de comerlos. Los muffins adicionales se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses.
  8. Descongele los muffins congelados en el refrigerador durante unas horas antes de comerlos.

Reseñas

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